![](../images/header.jpg)
| |
Fadhliah Amfar. ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT(BAL) PADA FERMENTASI PLIEK U (PRODUK OLAHAN KELAPA TRADISIONAL ACEH). Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2016 |
|
AbstrakPliek u merupakan makanan tradisional khas aceh, terbuat dari endosperm kelapa yang difermentasi selama beberapa hari dan memanfaatkan bakteri asam laktat (bal). bal adalah kelompok bakteri yang mampu mengubah karbohidrat menjadi asam laktat. penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis bal pada fermentasi pliek u. parameter yang diamati adalah morfologi koloni (bentuk, tepian, elevasi dan warna isolat), morfologi sel (bentuk sel dan pewarnaan gram), dan jenis bal yang didapatkan pada fermentasi pliek u. dari hasil penelitian ini diperoleh enam isolat bal yang merupakan kelompok gram positif, katalase negatif, sel berbentuk batang dan bulat telur. keenam isolat ini secara umum memiliki morfologi koloni yaitu bentuk bulat, warna krem dan putih susu, tepian licin dan elevasi cembung. hasil uji biokimia dan identifikasi menunjukkan bahwa didapatkan enam isolat yang terdiri dari lima jenis bal yaitu tiga isolat bakteri termasuk kelompok bakteri dari famili lactobacillaceae, genus
Baca Juga : ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT(BAL) PADA FERMENTASI PLIEK U (PRODUK OLAHAN KELAPA TRADISIONAL ACEH) (Fadhliah Amfar, 2016) ,
Baca Juga : ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) PADA FERMENTASI BUAH DURIAN (JRUEK DRIEN) (Cut Aja Laila, 2015) , lactobacillus, yaitu isolat ipu 1, ipu 2 dan ipu 3, sedangkan dua isolat bakteri termasuk kelompok bakteri dari famili enterococcaceae, genus enterococcus yaitu ipu 4 dan ipu 5. isolat ipu 6 merupakan jenis spesies yang sama dengan ipu 4. ipu 1 merupakan bakteri lactobacillus salivarius, ipu 2 adalah lactobacillus plantarum, ipu 3 adalah lactobacillus casei, ipu 4 dan ipu 6 adalah enterococcus faecalis, dan ipu 5 adalah enterococcus durans. kata kunci : pliek u, identifikasi, bakteri asam laktat, Tulisan yang relevan ISOLASI DAN KARAKTERISASI SERTA UJI ANTIMIKROBA BAKTERI ASAM LAKTAT DARI FERMENTASI BIJI KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) (PUTRIANI, 2016) ,ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA PROSES FERMENTASI KAKAO ACEH (Rini mayangsari, 2015) , PERUBAHAN KADAR PROTEIN DAN ASAM LAKTAT SUSU FERMENTASI MENGGUNAKAN STARTER LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS SELAMA PERIODE INKUBASI (Rahman Al Faris, 2015) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |