Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pencemaran bakteri escherichia coli pada daging burger yang dijual di rumah makan non-waralaba kota banda aceh. metode yang digunakan adalah metode most probable number (mpn) yang terdiri dari tes perkiraan {presumptive test), tes penegasan {confirmative test) dan tes pelengkap (completed test). sampel penelitian ini adalah daging ayam bakar dari 25 rumah makan non-waralaba yang menjual ayam bakar di kota banda aceh dengan teknik pengambilan sampel menggunakan metode total sampling. hasil penelitian rmenunjukkan bahwa pada pengambilan sempel didapatkan 15 dari 25 sampel (60%) tercemar e. coli. dari hasil observasi didapatkan semua rumah makan tidak memenuhi standar higiene dan sanitasi. hasil positif pada sampel yang diperoleh tidak memenuhi syarat berdasarkan kepmenkes ri no. 1098/menkes/sk/vii/2003. kata kunci: escherichia coli, daging ayam bakar, rumah makan non-waralaba, higiene dan sanitasi, most probable number