|
| |
|
Baihaqi. FASILITATOR FERMENTASI DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP KUALITAS BIJI KAKAO. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2016 |
|
AbstrakPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan fasilitator
fermentasi dan suhu pengeringan terhadap kualitas biji kakao serta interaksi antara
kedua faktor yang diteliti. penelitian ini dilaksanakan di uptd balai benih
hortikultura saree, kecamatan lembah seulawah kabupaten aceh besar,
laboratorium penyakit tanaman dan laboratorium analisis pangan fakultas
pertanian universitas syiah kuala. penelitian ini berlangsung dari bulan agustus
sampai dengan oktober 2015. bahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah biakan murni saccharomyces cerevisiae sebanyak 108 cfu/kg biji kakao.
biakan ini diperoleh dari laboratorium hayati institut teknologi bandung.
penelitian ini menggunakan kakao dengan umur 5 – 6 bulan sejak berbunga, jenis
lindak yang diperoleh dari desa geuleudieng kecamatan padang tiji, daun
pisang, aquadest, air bersih, tissue, kertas saring, kapas-wool, kertas label, plastik
klim, larutan naoh 0,1 n, indicator pp, buffer ph 7, dietil eter,
Baca Juga : PENGARUH WARNA BUAH KAKAO DAN KETINGGIAN TEMPAT TUMBUH TERHADAP KUALITAS HASIL FERMENTASI KAKAO DI ACEH (Faisal Hatta, 2016) ,
Baca Juga : APLIKASI STARTER (RAGI) UNTUK MEMPERBAIKI KUALITAS FERMENTASI BIJI KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) DI TINGKAT PETANI (Irfan Fauzi Sembiring, 2016) , rutan pepton 0,1%, kloramfenikol, asam sorbat, sikloheksamida, dan media pda. penelitian ini menggunakan rancangan acak kelompok (rak) pola faktorial 3 x 3 dengan 3 ulangan, faktor yang dicobakan adalah : faktor fermentasi (f) dengan taraf terdiri dari = f0 : fermentasi alami, f1: fermentasi dengan penambahan saccharomyces serivisiae pada hari ke -0, f2 : fermentasi dengan penambahan saccharomyces serivisiae pada hari ke -1. faktor suhu pengeringan (t) dengan taraf terdiri dari = t0 : pengeringan matahari, t1: pengeringan oven suhu 50oc, t2: pengeringan oven suhu 60oc. peubah yang diamati yaitu : koloni khamir, suhu fermentasi, derajat keasaman (ph), kadar air, uji belah (cut tes), kadar lemak dan total asam biji. hasil penelitian menunjukkan bahwa fasilitator fermentasi mempengaruhi laju fermentasi dan kualitas biji kakao, sedangkan suhu pengeringan mempengaruhi kualitas biji kakao. interaksi antara fasilitator fermentasi dan suhu pengeringan dapat menurun kadar air biji, total asam biji dan meningkatkan kadar lemak biji kakao. kata kunci : saccharomyces cerevisiae, fermentasi, suhu pengeringan, temperatur dan Tulisan yang relevan ANALISIS PENAMBAHAN STARTER DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KUALITAS BIJI KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) PADA SKALA LABORATORIUM (Dian Satria, 2016) ,KUALITAS BIJI KAKAO (THEOBROMA CACAO L ) TERFERMENTASI BERDASARKAN PERBEDAAN LAMA FERMENTASI DAN INTERVAL WAKTU PENGADUKAN (Muhammad Abrar Mizan, 2014) , ANALISIS KANDUNGAN MIKROORGANISME PADA RAGI PASAR DAN POTENSINYA SEBAGAI STARTER FERMENTASI BIJI KAKAO (THEOBROMA CACAO L.) (Faimin, 2016) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |