Abstrak kata kunci: pliek u, jamur, fermentasi pliek u merupakan makanan hasil fermentasi kelapa yang sudah dimanfaatkan sejak lama oleh masyarakat aceh untuk dikonsumsi sebagai bumbu masak dan sambal. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis jamur yang terlibat pada setiap tahapan proses pembuatan pliek u. jamur diisolasi dan diidentifikasi dari substrat kelapa pada tahapan sebelum fermentasi, awal fermentasi, akhir fermentasi dan pada substrat pliek u. jamur diidentifikasi menggunakan teknik slide culture. hasil penelitian diperoleh 12 isolat jamur yang dikelompokkan dalam 10 genus. pada substrat sebelum fermentasi ditemukan jamur geotrichum sp.1, geotrichum sp.2, cladosporium sp., aspergillus sp., paecilomyces sp.1, acremonium sp., curvularia sp., dan penicillium sp. pada substrat awal fermentasi ditemukan jamur curvularia sp., paecilomyces sp.2, dan chromelosporium sp. pada substrat akhir fermentasi ditemukan jamur curvularia sp., chromelosporium sp.