| |
RIZKI WAHYUDI. KAJIAN PEMBUATAN MANISAN BASAH DARI BUAH NIPAH (Nypa fruticans Wurmb.). Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2013 |
|
AbstrakNipah (nypa fruticans wurmb.) termasuk tanaman yang dikelompokkan ke dalam tanaman hutan mangrove. tumbuhan ini belum banyak dipublikasi mengenai potensi maupun pemanfaatannya. oleh karena itu perlu penanganan terhadap tanaman nipah. pembuatan manisan nipah basah merupakan salah satu upaya pemanfaatan buah nipah. tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari proses pembuatan manisan basah dari buah nipah dengan melihat pengaruh penambahan jumlah gula dan konsentrasi asam sitrat terhadap kualitas manisan basah nipah yang dihasilkan. rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap faktorial yang terdiri atas dua faktor perlakuan. faktor 1 adalah jumlah gula(g) yang terdiri atas 3 taraf yaitu g1 = 100 g, g2 = 150 g, dan g3 = 200 g. faktor 2 adalah konsentrasi asam sitrat (s) yang terdiri atas 3 taraf yaitu s1 = 0,05 %, s2 = 0,5%, dan s3 = 1%. nilai kekerasan manisan nipah yang dihasilkan berkisar antara 0,25 – 0,60 kg cm-2, kadar air 22,3 – 62,09 %, nilai ph 3,7 – 5,27,
Baca Juga : KAJIAN NIRA DAN GULA MERAH PADA BEBERAPA JENIS TUMBUHAN FAMILIA ARECACEAE (HUSNUL ZAHARA, 2017) ,
Baca Juga : PENGARUH PEMBERIAN GULA DAN LAMA PERENDAMAN DALAM LARUTAN KAPUR CA(OH)2 TERHADAP KARAKTERISTIK MANISAN BUAH PALA BASAH (MYRISTICA FRAGRANS HOUTT) (Winda Karlina, 2016) , total padatan terlarut 30 % – 65 %, total asam 0,3 – 0,5 %, nilai kesukaan panelis terhadap warna berkisar antara 2,4 - 2,95 (tingkat penerimaan suka), aroma 2,3 – 2,85, rasa 2,2 - 2,75, tekstur berkisar antara 2,3 - Tulisan yang relevan PROSPEK PENGOLAHAN DAUN NIPAH SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUNGKUS TEMBAKAU DI DESA KEUDE JRAT MANYANG KECAMATAN TANAH PASIR KABUPATEN ACEH UTARA (Ferdian Triady, 2017) ,SENI PEMBUATAN MANISAN PEPAYA (MEURABA)RN DALAM KULINER ACEH BESAR (NAZIRAH, 2014) , POLA ZONASI HUTAN MANGROVE SERTA RNMAKROZOOBENTHOS YANG BERKOESISTENSI DI DESA RNPULO SAROK DAN DESA GOSONG TELAGA KABUPATEN RNACEH SINGKIL (Sabila Rizka, 2015) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |