|
| |
|
AMBIADIANDA. STUDI ETNOBOTANI TUMBUHAN SEBAGAI REMPAH PADA MASYARAKAT ACEH BESAR. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2015 |
|
AbstrakAbstrak
penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan jumlah dan jenis tumbuhan yang digunakan sebagai rempah pada masakan oleh masyarakat aceh besar. penelitian ini dilaksanakan dari bulan mei 2014 hingga juni 2015. penelitian menggunakan metode participatory rural appraisal (pra). penelitian dilakukan di 6 kecamatan di kabupaten aceh besar. hasil penelitian didapatkan 52 jenis tumbuhan yang termasuk kedalam 23 suku yang digunakan sebagai rempah pada masakan di aceh besar. terdapat delapan bagian/organ tumbuhan yang digunakan sebagai rempah yaitu daun, buah, biji, umbi, bunga, rimpang, kulit kayu, maupun batang. terdapat lima cara penggunaan tumbuhan rempah dalam masakan yaitu ditumbuk, digiling, dirajang, dipakai utuh, dan diremas. didapatkan 36 jenis masakan yang dimasak pada masyarakat aceh besar dengan jumlah jenis tumbuhan rempah yang digunakan berkisar antara 4-18 jenis tumbuhan.
kata kunci: rempah, aceh besar, masakan
abstract
this research goal was to get the numbers and
Baca Juga : KAJIAN ETNOBOTANI TUMBUHAN OBAT DAN STATUS EKOLOGINYA DI KAWASAN CAGAR ALAM HUTAN PINUS JANTHO, ACEH BESAR (LIZA FADHILLAH, 2020) ,
Baca Juga : ETNOBOTANI PADA SUKU GAYO KECAMATAN BINTANG KABUPATEN ACEH TENGAH (Rainawati, 2017) , types of plants that were used as the spice in cooking by the people of aceh besar. the research was conducted from may 2014 until june 2015. research using participatory rural appraisal (pra) method. this research was conducted in six districts in aceh besar. the result showed that 52 species of plants that belong to the 23 families that was used as the spice in cooking in aceh besar. there were eight organs in plants that were used as the spice namely leaves, fruits, seeds, bulbs, flowers, rhizomes, barks, or stems. there were five ways to use spice in cooking that were trheshed, milled, chopped, whole plant, and crushed. there were 36 kinds of dishes originally commonly cooked in aceh besar people with the number of plant species of spices which were used ranged from 4-18 species of plants. keywords : spices, aceh besar, Tulisan yang relevan ETNOBOTANI MASYARAKAT GAYO DI KECAMATAN BLANGKEJEREN, KABUPATEN GAYO LUES (Tuti Wahyuni, 2019) ,STUDI ETNOBOTANI PALA DI KABUPATEN ACEH SELATAN (cut windasari, 2014) , ETNOBOTANI TUMBUHAN PAKAN TERNAK RUMINANSIA OLEH MASYARAKAT KABUPATEN ACEH BESAR (Maisaraty, 2015) , |
|
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |