![](../images/header.jpg)
| |
Rahman Al Faris. PERUBAHAN KADAR PROTEIN DAN ASAM LAKTAT SUSU FERMENTASI MENGGUNAKAN STARTER LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS SELAMA PERIODE INKUBASI. Banda Aceh : Universitas Syiah Kuala, 2015 |
|
AbstrakPerubahan kadar protein dan asam laktat susu fermentasi menggunakan starter lactobacillus acidophilus
selama periode inkubasi
abstrak
oleh
rahman al faris
suatu penelitian perubahan kadar protein dan asam laktat susu fermentasi menggunakan starter lactobacillus acidophilus selama periode inkubasi, telah dilaksanakan di laboratorium ilmu dan teknologi pengolahan susu dari tanggal 23 mei – 20 juni di fakultas pertanian universitas syiah kuala. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik susu fermentasi yang menggunakan starter lactobacillus acidophilus antara lain kadar protein dan asam laktat dengan level starter yang berbeda selama masa inkubasi. penelitian ini menggunakan metode eksperimental dan observasi dengan 2 kali ulangan. faktor a adalah susu sapi dan faktor b merupakan lama inkubasi, b1= 0 jam, b2 = 1 jam, b3 = 2 jam, b4 = 3 jam, b5 = 4 jam, b6 = 5 jam. hasil penelitan menunjukkan bahwa kadar protein selama periode masa inkubasi 1-4 jam menurun.
Baca Juga : EVALUASI TOTAL MIKROBA DAN PH SUSU FERMENTASI DENGAN MENGGUNAKAN STARTER LAKTOBACILLUS ACIDOPHILUS SELAMA PERIODE INKUBASI (Tiurmasari Harahap, 2015) ,
Baca Juga : PERSENTASE PENGGUNAAN STARTER (LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN LACTOBACILLUS CASEI) TERHADAP KEASAMAN DAN SINERESIS SUSU FERMENTASI YANG DITAMBAHKAN PUREE WORTEL (DAUCUS CAROTA L) (Raudhatul Jannah, 2015) , gkan kadar asam laktat meningkat selama periode masa inkubasi. kata kunci: asam laktat, protein, lactobacillus acidophilus, masa inkubasi changing of protein and lactic acid level in fermented milk using lactobacillus acidophilus during incubation period abstract by rahman al faris the research about changing of protein and lactic acid level in fermented milk using lactobacillus acidophilusduring incubation period. the objective of the research is to know the characteristic of fermented milk using lactobacillus acidophilus as starter in different level. the research conducted at laboratory of milk science laboratory, agricultur departement, syiah kuala university, form mei 23th until june 20th. the method used were experimental and observation with 2 replication. treatment factors were level of starter (2, 4, and 6%) and incubation period (0, 1, 2, 3, 4, and 5 hours). the result showed that protein level during 1-4 hours incubation decreas, while lactic acid level increase during 1-5 hours incubation period. keywords: lactic acid, protein, lactobacillus acidophilus, incubation Tulisan yang relevan ANALISA KEASAMAN, TOTAL MIKROBA DAN UJI ORGANOLEPTIK SUSU FERMENTASI DENGAN PENAMBAHAN BUAH KURMA (PHOENIX DACTYLIFERA L) DAN STARTER KOMERSIL (STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS DAN LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS) (HOIRIAH LUBIS, 2015) ,TINGKAT KEASAMAN DAN KADAR ASAM LAKTAT SUSU ACIDOPHILUS YANG DITAMBAHKAN MANGGA CENGKEH DENGAN PERSENTASE YANG BERBEDA (Rita wiliza, 2014) , EFEK PENAMBAHAN PUREE WORTEL (DAUCUS CARROTA L) DAN BAKTERI ASAM LAKTAT (LAKTOBACILLUS ACIDOPHILUS DAN LAKTOBACILLUS CASEI) TERHADAP KADAR PROTEIN, ASAM LAKTAT DAN CITARASA SUSU FERMENTASI (Umul Karmila, 2015) , |
|
|
Kembali ke halaman sebelumnya
Terkini
PROSPEK EKSPOR KOPI ARABIKA ORGANIK BERSERTIFIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH |
ANALISIS KOMPARATIF TINGKAT PENDAPATAN USAHATANI PADI SAWAH IRIGASI DAN PADI SAWAH TADAH HUJAN BERDASARKAN STATUS PENGUASAAN LAHAN DI KECAMATAN KUTA COT GLIE KABUPATEN ACEH BESAR |
KAJIAN PEMASARAN DAN KEUNTUNGAN PETANI KACANG TANAH DI KECAMATAN DARUSSALAM KABUPATEN ACEH BESAR |
STUDI PENDAPATAN RUMAH TANGGA PERTANIAN DI DATARAN TINGGI (KASUS DESA URING KECAMATAN BUKIT KABUPATEN BENER MERIAH) |
ANALISIS PENDAPATAN USAHATANI TEMBAKAU DI KECAMATAN BANDAR BARU KABUPATEN PIDIE JAYA |